Le Saut du Poisson – AOP Languedoc – Domaine Le Clos du Serres

Spécificité du terroir : Lieu-dit , Sud- est du village
Une cuvée confidentielle 4500 bouteilles.
Cépages : Grenache blanc 65%, Carignan blanc 20%, Vermentino 15%.
Terroir : spectaculaires canyons de roches rouges dites « ruffes », épais
dépôts de grés accumulés il y a 250 millions d’années. Fraicheur et
minéralité marquent ce terroir.
Climat : alternance de journées chaudes et nuits fraiches
Vinification et elevage : 75% en cuve, 25% en barrique
Notes de dégustation
Un nez sur le laurier. En bouche, du gras mais de la finesse. Une
complexité aromatique équilibrée par une belle fraicheur et une vraie
minéralité. Un beau blanc gastronomique.
Vendanges manuelles et table de tri au chai
Complicités gastronomiques
A Servir à 10°C sur une terrine de lapin, Cuisse de volaille à la
sauge, Filets de rouget à la purée d’olive, Cassolette de champignons
des bois, sardines grillées, velouté d’asperges.
Presse :
Revue du vin de France : 2017 – coup de cœur, 100 plus beaux blanc du
Languedoc
ROBERT PARKER : 92/100.
CUISINE & VINS DE France : notes minérales de fruits et fleurs blanches
TERRE DE VINS : sélection dans les meilleurs vins blancs bio du sud.
BETTANE & DESSEAUVE : 15/20. Belle matière aux notes de fruits blancs
(poire). Une belle bouteilles du sud.