Sainte Pauline – Terrasses du Larzac – Domaine Le clos du Serres

Certification : biologique écocert
Spécificité du terroir : Lieu-dit, sud du village
Cépages : 60 % Syrah, 20% Cinsault, 20 % Carignan
Terroirs : Galets roulés.
Climat : alternance de journées chaudes et nuits fraiches procurant de la fraicheur aux vins
Vinification et élevage : cuve béton préservant la pureté du fruit et la minéralité.
Vendanges manuelles et 2ème sélection des raisins sur table de tri au chai
Notes de dégustation
Un vin frais, floral avec une belle tension et nervosité.
Notes de violettes, épices et poivre.
Complicités gastronomiques : Cote de bœuf, entrecôte mais aussi poisson cru tel que sushis…
Presse : BETTANE & DESSEAUVE : 15/20. Finale longue et gourmande, à montrer en exemple.