Fitou – Tradition – Domaine La Rochelierre

Appellation : Fitou

Cuvée : « Tradition »

Cépages :

• Carignan 30%,
• Grenache 30%,
• Mourvèdre 20% et
• Syrah 20%.

Vinification : Macération traditionnelle de vendange égrappée. Remontages et délestages durant la cuvaison de 17 jours.

Elevage : Cette cuvée est élevée durant 12 mois en cuve, période durant laquelle elle subira de 3 à 5 soutirages.

Durée de garde : 10 à 12 ans.

Mariages : Sur sa jeunesse cette cuvée sur le fruit et les notes épicées (poivre) accompagnera une côte de bœuf grillée, une charcuterie de pays ou bien un plat épicé (couscous). A maturité, il sera le partenaire d’un gibier (palombe ou bécasse).

Température de service : entre 16 et 19°