Carrémment Intense – Rivesaltes Grenat – Domaine La Rochelierre

Appellation : Rivesaltes Grenat

Cuvée : « Carr….émment Intense »

Cépages : Grenache noir 100%

Vinification : Après avoir égrappé la vendange, la fermentation se déroule à basse température (15 – 17°) afin de préserver au maximum la fraicheur aromatique; après le mutage, la cuvaison dure environ 3 semaines.

Durée de garde : Les vins doux sont naturellement des vins de longue garde. Durant les 5 premières années, la fraicheur aromatique est très intense, ensuite le vin évolue sur des notes plus cacaotées et sur des arômes secondaires.

Mariages : Ce vin se marie très bien avec toutes les gourmandises au chocolat mais aussi celles au café. Il accompagne parfaitement un fromage type tome de brebis des Pyrénées. Il peut aussi être servi avec un foie gras poêlé.

Température de service : entre 10 et 12°.