Arpège – Cabardès – Château la Mijane

Situé entre l’Aude et le Canal du Midi, La Mijane s’étend sur
une centaine d’hectares dont 30 ha de vigne à ce jour.
Les influences océaniques et méditerranéennes créent une
alternance de fraîcheur et d’ensoleillement qui confère un
microclimat permettant d’élaborer des vins complexes,
originaux et équilibrés.

VINIFICATION

Issus de parcelles sélectionnées, les raisins vendangés à

maturité phénolique optimale subissent une macération pré-
fermentaire à froid.

Fermentation alcoolique thermo-régulée de 4-5 jours.
Macération longue (environ 4 semaines).
Elevage en fûts de chêne pendant une année. Collage au
blanc d’œuf et mise en bouteille.

CARACTERISTIQUES
Cépages : 60% Grenache, 40% Merlot.
Robe : rouge grenat
Nez : puissant de myrtille et de chocolat. Notes de garrigue
et de pain beurré.
Bouche : attaque ronde et ample. Belle longueur.

CONSEILS DE DEGUSTATION
Accords mets/vins : côtes de Bœuf, gibiers, fromages
persillés.
Température de service : à déguster entre 15 et 17°
Garde : à boire dès à présent et peut se garder entre 5 et 7
ans.