Tradition – AOP Cahors – Domaine Le Clos du Chêne

Appellation : AOC Cahors
Cépage : 100% Malbec
Moyenne d’âge des vignes : 40 ans
Sol : argilo-calcaire
Rendement : 45HL/HA

Elaboration : Issu d’une rigoureuse sélection parcellaire, les raisins sont triés, égrappés
et foulés.
En suivant, une vinification avec macération de 20 à 30 jours à températures maitrisées
qui ne dépasseront pas 28 à 30°.
Le Clos du Chêne sera ensuite élevé 12 mois en fûts de chêne.
C’est un vin puissant aux arômes fins. L’attaque est délicate, les tannins sont ronds et
fondus, le vin se marie harmonieusement avec le bois qui reste discret et apportera après
aération des arômes de sous-bois et une note mentholée.
A déguster avec un gigot ou des côtelettes d’agneau et pourquoi pas avec un tajine aux
pruneaux d’Agen.