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DEGUSTATION OU COMMANDE
Produits / Les Hauts de Bouïsset – La Clape – Domaine Hortola
Les Hauts de Bouïsset – La Clape – Domaine Hortola
Hortola
CÉPAGES ET TERROIR
Cette cuvée est élaborée à partir d’un
assemblage de Syrah ( 50 % ), Grenache
( 30 % ) et vieux Carignan ( 20 % ).
Les sols sont de type argilo-calcaire avec
certaines zones très caillouteuses, face à la
méditerranée.
Le vignoble est palissé et conduit en
cordon de royat pour le Grenache ; la
Syrah est conduite en guyot et les vieux
Carignan, traditionnellement, en gobelet.
Les rendements sont de l’ordre de 35
hectolitres / hectare.
VINIFICATION
La récolte est réalisée manuellement tout
comme le tri, effectué après éraflage total
de la vendange.
La macération et la fermentation
alcoolique se déroulent sous contrôle des
températures.
La durée de cuvaison est d’environ 30 jours
au cours desquels des pigeages manuels
quotidiens sont effectués avec un objectif
de privilégier une extraction douce.
SUGGESTION GASTRONOMIQUE
On pourra déguster ce vin en
accompagnement de viandes rouges en
sauce, de gibiers…
Très apprécié également sur des fromages
de caractère tel le roquefort.
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COMMANDE
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