Petit Taureau – Domaine Padié

Carignan Noir 50%
Syrah 30%
Mourvèdre 20%

Schistes 50%
Argilo-calcaires 50%

Expositions multiples

Agriculture Biologique certifiée.
Biodynamie non-certifiée.

Récolte manuelle en cagettes.
Macération de 10 jours en grappes entières, en infusion
(sans remontage ni pigeage), en cuve béton de 27 hl.
Fermentations en populations de levures indigènes, sans SO2 jusqu’à la
mise en bouteilles.
Pas de thermorégulation.
Pressurage pneumatique en douceur.
Fin de sucres et malo en phase liquide.
Elevage en cuve béton de 8-10 mois.
Filtration sur plaques de cellulose et ajustement en SO2 avant mise en
bouteilles.