Des produits d’exeption
DEGUSTATION OU COMMANDE
Produits / Gewurztraminer – IGP Cité de Carcassonne – Château la Mijane
Gewurztraminer – IGP Cité de Carcassonne – Château la Mijane
Chateau la Mijane
Situé entre l’Aude et le Canal du Midi, La Mijane s’étend sur une
centaine d’hectares dont 35 ha de vigne à ce jour.
Les influences océaniques et méditerranéennes créent une alternance
de fraîcheur et d’ensoleillement qui confère un microclimat
permettant d’élaborer des vins complexes, originaux et équilibrés.
VINIFICATION
Récoltés à maturité, les raisins sont protégés de l’oxydation au cours
du pressurage jusqu’au départ en fermentation, après un
débourbage à froid.
Fermentation alcoolique lente (3 semaines) à basse température.
Elevage sur lies avec bâtonnage régulier pendant un mois.
Fermentation malolactique non faite pour garder un maximum de
fraîcheur.
Mise en bouteille durant l’hiver afin de préserver les arômes.
CARACTERISTIQUES
Cépage : 100% Gewurztraminer
Robe : jaune pâle
Nez : arômes subtils de rose et de litchi.
Bouche : complexe et fruitée.
Contrairement à son cousin Alsacien, c’est un vin blanc sec.
CONSEILS DE DEGUSTATION
Accords mets/vins : apéritifs, poissons, cuisine asiatique, fromages.
Température de service : à déguster entre 8 et 10°
Garde : 3 ans
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